如果領(lǐng)導(dǎo)者的工作能力強，則其管理范圍相對較大。如果下屬具有較強的工作能力和豐富的經(jīng)驗，則可以減少上級處理下屬關(guān)系的時間和次數(shù)，從而可以擴大管理范圍。相反，如果下達的任務(wù)不能勝任，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下層活動的時間無疑將增加。此時，必須縮小管理范圍。3.做好工廠食堂的合同管理與其他企業(yè)管理相同。食堂承包公司必須根據(jù)工作經(jīng)驗提出合理的計劃和判斷，并適當(dāng)處理與管理利潤和管理水平有關(guān)的問題。4.使用檢查方法如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)范圍明確，工作標(biāo)準(zhǔn)明確，上級可以迅速控制各個部門的活動，并通過檢查手段客觀，準(zhǔn)確地衡量其結(jié)果。幅度應(yīng)減小。

龍巖對外承包食堂采購人員必須對所采購的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒有腐敗、污染和其它感染。食品的來源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，凡不是正式食品加工機構(gòu)加工的罐頭、袋裝或密封的食品，禁止購買，禁止使用。對無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品也應(yīng)禁止采購。2．工廠飯?zhí)贸邪?yán)格的驗收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗收，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應(yīng)拒絕接受，并追究采購人員的責(zé)任。龍巖對外承包食堂合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）；“五無”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污水）；二分開（生熟分開、干濕分開），防止污染。

龍巖附近廚房工作人員衛(wèi)生要求1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。龍巖對外承包食堂廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。(2) 工廠飯?zhí)贸邪程铆h(huán)境衛(wèi)生要求1. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

龍巖對外承包食堂每次用餐后，關(guān)閉爐子下方的閥門和廚房主燃?xì)忾y。炸東西和煉油時，要注意控制油溫，以防起火。在廚房夜班之前，您應(yīng)仔細(xì)檢查，滅火，并關(guān)閉所有空氣閥，以防止漏氣。食堂承包公司是否具有成功的食堂管理模式也是選擇時要注意的問題。這是關(guān)鍵評估的內(nèi)容。因此，食堂承包公司需要解釋并提供一種管理模型，并在現(xiàn)場檢查隱藏管理的實際效果。選擇食堂承包公司時，有必要檢查食堂承包公司的投資規(guī)模，認(rèn)真評估食堂承包公司的經(jīng)濟實力，并參觀食堂承包公司，檢查其宣傳材料是否與實際相符。 食堂承包商信息交流的方式和難度也將影響管理水平。在管理活動中，如果上級和下級能夠及時交換意見并協(xié)調(diào)他們之間的關(guān)系，將有助于擴大管理范圍。龍巖對外承包食堂這要求食堂承包公司的管理人員必須具有良好的食堂管理技能，并能夠調(diào)動每個人的工作熱情和團隊合作精神。食堂承包公司的工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)者的工作能力和下屬的工作能力。選擇時還需要檢查它。領(lǐng)導(dǎo)者具有較強的工作能力，其管理范圍就比較大。如果下屬具有較強的工作能力和豐富的經(jīng)驗，則可以減少上級處理上級與下級關(guān)系的時間和次數(shù)，從而擴大管理范圍。另一方面，如果分配的任務(wù)沒有達到下級的水平，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動的時間無疑將增加，并且管理范圍將不可避免地縮小。