洛江工地食堂承包廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，保證菜點(diǎn)質(zhì)量。5．原料加工場(chǎng)地要與生產(chǎn)和銷售場(chǎng)地隔離，杜絕交叉污染。6．用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”。洛江工地食堂承包一刮就是要刮去殘羹剩料；二洗是要用洗滌劑洗去油污；三沖是用清水沖洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、電子消毒箱或藥物進(jìn)行消毒；五保潔是指防塵、防污染。

工廠食堂的廚師必須穿著干凈的工作服和帽子，并將頭發(fā)戴在帽子上。洛江工地食堂承包經(jīng)常洗頭發(fā)和洗澡，不要長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食物，并且在工作時(shí)間不要吸煙。烹飪室不允許攜帶私人物品。在烹飪食物之前，工廠食堂的員工必須檢查烹飪材料，并且不得加工和出售可能影響員工健康的食物，例如異常的感官或腐敗。在工廠食堂的承包商中，當(dāng)烹飪大塊食物時(shí)，中心溫度不應(yīng)太低。通常，烹飪和銷售食物之間的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)。洛江工地食堂承包剩余的食物必須冷藏不超過(guò)24小時(shí)，并且只能在不會(huì)變質(zhì)的高溫下徹底加熱后才能出售。在工廠食堂加工的熟食應(yīng)與半成品和原料分開(kāi)存放。食物不得接觸有毒或不潔的材料。餐飲合同中使用的所有容器和餐具都必須清潔和消毒，并放在指定的桌子上，而不是放在地面上。工廠食堂的員工應(yīng)將刀，切菜板，鍋，框架，抹布等分開(kāi)。

洛江工地食堂承包采購(gòu)人員必須對(duì)所采購(gòu)的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒(méi)有腐敗、污染和其它感染。食品的來(lái)源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，凡不是正式食品加工機(jī)構(gòu)加工的罐頭、袋裝或密封的食品，禁止購(gòu)買(mǎi)，禁止使用。對(duì)無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期的食品也應(yīng)禁止采購(gòu)。2．工廠飯?zhí)贸邪?yán)格的驗(yàn)收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時(shí)應(yīng)拒絕接受，并追究采購(gòu)人員的責(zé)任。洛江工地食堂承包合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）；“五無(wú)”（即無(wú)蟲(chóng)蠅、無(wú)鼠害、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無(wú)污水）；二分開(kāi)（生熟分開(kāi)、干濕分開(kāi)），防止污染。

洛江工地食堂承包現(xiàn)在服務(wù)本身，不僅有飯?zhí)猛獍闹黧w形式，還有著蔬菜配送的一站式一體化服務(wù)，從蔬菜到食材，具備了很有專業(yè)品質(zhì)的服務(wù)形式，也在確保食堂服務(wù)品質(zhì)的可能基礎(chǔ)上，完善一體化的服務(wù)可能與優(yōu)勢(shì)，來(lái)自專業(yè)服務(wù)保證的優(yōu)勢(shì)服務(wù)的效果，對(duì)于確保服務(wù)礦山品質(zhì)保證的優(yōu)勢(shì)來(lái)說(shuō)，為各種規(guī)模的企業(yè)或者學(xué)校食堂提供服務(wù)，也是算得上是極為稱心的選擇，并且提升食堂水準(zhǔn)，增加管理的水平，都是很好的方法。洛江工地食堂承包工廠飯?zhí)贸邪c配套的服務(wù)結(jié)合在一起，確保了整體的服務(wù)更加完善的效果，也給了人們極好的選擇時(shí)機(jī)。那么追求極好的品質(zhì)服務(wù)的保證優(yōu)勢(shì)，也在于注重服務(wù)形式與質(zhì)量方面，還引入了先進(jìn)的餐飲管理的全新專業(yè)化的理念，所以菜品花色，品牌質(zhì)量，服務(wù)可能，專業(yè)服務(wù)的品質(zhì)方面，都有著較高的優(yōu)勢(shì)，而且形成完善的服務(wù)體系，也給了廣大客戶更好的時(shí)機(jī)，解決了管理的難題，也提高的保障的力度。這其中餐飲品牌式的服務(wù)保證，是讓食堂服務(wù)水準(zhǔn)更高的關(guān)鍵，也正是這樣的基礎(chǔ)，讓企業(yè)與學(xué)校的食堂更喜歡選擇品牌管理，達(dá)到放心加強(qiáng)食堂服務(wù)團(tuán)隊(duì)的目的。