湖里附近廚房工作人員衛(wèi)生要求1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。湖里員工食堂承包廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。(2) 工廠飯?zhí)贸邪程铆h(huán)境衛(wèi)生要求1. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

湖里員工食堂承包自助餐廳員工的管理食堂承包公司激發(fā)員工的工作積極性，充分調(diào)動員工的積極性，以實(shí)現(xiàn)卓越的作風(fēng)和精神。2.建立獎懲制度該系統(tǒng)可以鼓勵員工更加努力地工作，同時抵制員工的不良品格和負(fù)面情緒，方便管理。湖里員工食堂承包加強(qiáng)技術(shù)管理食堂承包公司專注于工作中的個人專業(yè)知識，培養(yǎng)一支既熟練又負(fù)責(zé)的廚師團(tuán)隊。4.生產(chǎn)加工，蔬菜質(zhì)量管理必須全面加強(qiáng)工作管理，以確保菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定性，裝飾，準(zhǔn)備，服務(wù)，食用的速度，合理的營養(yǎng)，顏色，形狀和搭配。

湖里員工食堂承包同時必須確保提供高品質(zhì)的飲食服務(wù)。食堂承包公司這類方法就是承包方投入的成本較多，不過公司也要給到承包方一定的花費(fèi)，因此這兩種方法哪一種劃算，還是需看具體情形。湖里員工食堂承包為了確保每天的食品衛(wèi)生安全，東莞飯?zhí)贸邪鼤ゾo食材采購過程，確保在驗(yàn)收食材的過程中準(zhǔn)守一看、二聞、三手感的原則，一旦采購的食材出現(xiàn)質(zhì)量問題一定不能使用，東莞飯?zhí)贸邪诓少彽倪^程中要把控好送貨單數(shù)量與實(shí)物數(shù)量是否相符，所送食材單品名是否與實(shí)際品名是否相符合。工廠飯?zhí)贸邪隍?yàn)收所采購的食材是，要看包裝上的內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報告內(nèi)容相符合，一旦發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期與生產(chǎn)日期的食材堅決不能采購，其次還需要看采購食材的生產(chǎn)地與生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)地與生產(chǎn)廠家決定了食材的品質(zhì)，與新鮮程度。工廠飯?zhí)贸邪少彶康墓ぷ魅藛T在采購食材的時候，首先要看外觀，外觀不可出現(xiàn)破損、污損、變形、雜物、霉變等，其次就是需要聞一聞氣味，有異味的食材千萬不能采購，很容易吃壞肚子，造成不必要的麻煩，手感也很重要，蔬菜扁了缺少水分了或是奇形怪狀的都不可挑選。

湖里員工食堂承包首先，工廠飯?zhí)贸邪芾碚弑仨殠ь^履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》管理職責(zé)，制定每月食堂工作計劃，并能及時處理各種問題，認(rèn)真貫徹和嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的各項規(guī)章制度，定期檢查崗位責(zé)任制的落實(shí)情況，通過各種技術(shù)交流和培訓(xùn)，不斷提高工廠飯?zhí)贸邪?wù)和技術(shù)服務(wù)質(zhì)量。其次合理配置勞動力，嚴(yán)格監(jiān)督工廠飯?zhí)贸邪ぷ魅藛T按時完成當(dāng)時的任務(wù)，同時可以承擔(dān)上級和企業(yè)提出的其他臨時性任務(wù)然后工廠飯?zhí)贸邪枰芾砗酶鞣N食堂材料及其他相關(guān)資產(chǎn)，提倡開源節(jié)流，厲行節(jié)約，堵塞各種漏洞，努力做好降低成本的工作，三熱即“飯熱、菜熱、熱情服務(wù)”,讓每位員工都能吃好，盡可能做到讓每一位用餐者都滿意。湖里員工食堂承包就是定期組織工廠飯?zhí)贸邪鲘徫宦毠W(xué)習(xí)餐飲質(zhì)量以及衛(wèi)生管理制度，還需要了解職工的思想狀況，營造良好的服務(wù)氛圍。