餐廳該如何對餐廚垃圾進行分類？餐飲人都知道，餐飲廚房每天產生的垃圾量非常大，餐飲業的垃圾分類沒做好的話，不僅關系到衛生、罰款問題，在目前嚴格的形勢下，甚至還會被限時整改或關停。接下來就介紹一下餐廚垃圾的分類方法。根據上海市綠化和市容管理局給出的標準，垃圾分為可回收物、濕垃圾、干垃圾、有害垃圾四大類。廈門食堂承包廠家：可回收物可回收物指的是適合回收利用或資源化利用的垃圾廢品。廚房的可回收物主要來源于三大類：瓶瓶罐罐、包裝紙箱、廢棄用具。廈門食堂承包每一間廚房都儲存有大量的調味料、醬汁、奶制品以及各種其他原材料。而裝著這些材料的瓶子、罐子，一般都是可回收物。屬于玻璃、塑料、金屬、紙質的均可。廚房每天都離不開各種原材料的到貨，一般都是用紙盒或紙箱裝。這些干凈的紙包裝需壓扁疊好，一并投入可回收類別的垃圾桶中。廢棄的工具、餐具、廚具如廢舊的鍋鏟、鑄鐵鍋、塑料容器等，投入可回收物桶中。廢棄的織物，如毛巾、圍裙、廚師帽等。

廈門食堂承包廠家：濕垃圾濕垃圾相對來說容易區分，只要是容易腐爛的、會發臭有味道的生物質的廢棄物，都屬于濕垃圾。主要有食物殘渣、菜葉果皮、花卉香料幾大類。廚房里每天會產生大量的果蔬皮和剩飯剩菜，它們是污漬和異味的主要來源，一定要專門收集和特殊處理。注意在扔吃剩下的食物時，要干濕分投，把食物或湯汁專門倒進濕垃圾桶里，包裝根據情況投放干垃圾桶或可回收物桶中。那么，半瓶過期的番茄醬怎么處理？這種情況涉及3種垃圾——濕垃圾、干垃圾、可回收物。正確的做法是，將瓶里的番茄醬直接倒進濕垃圾桶，如果瓶子內壁污染較多，就把瓶子投入干垃圾桶。也可以把瓶子洗凈，投入可回收物桶。廈門食堂承包廠家：干垃圾其實，它的定義也是很好理解的：除了其他3種垃圾，就是干垃圾。也就是說，不濕也沒什么用的垃圾（有害垃圾除外）。值得一提的是，骨頭類垃圾特別容易混淆，比如羊蝎子的骨頭、魚刺等。正確處理方法是，大骨頭屬于干垃圾，如羊蝎子骨頭、大排骨等，應投入干垃圾桶中；小骨頭屬于濕垃圾，如魚刺、泡椒鳳爪骨頭等，應投入濕垃圾桶中。粽葉原本屬于濕垃圾，但是由于濕垃圾處理系統無法處理又大又韌的粽葉，故把它歸入到干垃圾里，所以粽葉應投入干垃圾桶中。此外，裝關東煮的杯子與木簽也屬于干垃圾。處理其做法是，把吃剩的關東煮倒進濕垃圾桶中，再將木簽與杯子扔到干垃圾桶中。廈門食堂承包廠家：有害垃圾餐廳廚房中涉及的有害垃圾相對較少。有害垃圾是指能夠對人體健康或自然環境造成直接或潛在危害的廢棄物。廚房里常見的有害垃圾，是火槍和瓦斯爐用的瓦斯罐，里面裝的是有毒的丁烷液體，用完后要連瓶子一起扔進有害垃圾桶。其他有害垃圾還有電池、廢棄的熒光燈管、電線、藥品及其包裝等。