飯堂外包餐飲管理服務的新理念就是說利用市場經濟體制的基本原則，而已不再是初期的計劃時期，消費者消費的可選擇性小，消費的不理智造成初期的餐飲經營人是以“走一步算一步”。員工飯堂承包,公司食堂外包,食材配送由于早期的餐飲市場供不應求，而現如今餐飲市場已從賣方市場轉到買方市場，及其消費者消費核心理念也日趨完善。一、工廠飯堂承包市場運營的精準定位1、本地的生活習慣飲食愛好：包含：菜式的原材料、配料是不是便購置。本地人對菜式的口感要求，制做方法的接受度，價格接納程度等。2、就餐人員的就餐方式；本地消費者市場的消費觀念是趨向一個什么樣的狀態，是公司聚餐為主或是公款吃喝或是是家庭酒宴居多。3、就餐工作人員的交通出行方法；此點至關重要，也決定了一個餐廳的所在位置的開店選址，是不是有益于消費者方便就餐。4、就餐環境的布局，大家對就餐環境的要求更多，特別是在是就餐環境的室內通風、就餐室內空間及日常生活清潔衛生是不是有充足的具體措施。

工廠飯堂承包二、飯堂外包經營場所的布局 1、餐廳廚房的機器設備配備與餐位的配比。2、餐廳廚房特色菜與樓面服務項目的相互配合工作。3、衛生防疫基礎設施，機器設備的配備。4、水、電、照明燈具的引入及操縱。三、飯堂外包工作人員1、每一名在職員工都是有自身的工作崗位名稱、職務級別、相互配合工作人員、工作崗位工作職責、工作產品質量標準。2、詳細描述各部門工作人員之間的隸屬關系，并推行逐步報告，逐級負責制的工作方法。3、制訂嚴苛的培訓方案，包含日常生活學習培訓及計劃學習培訓。4、明確規定每個工作崗位的薪資狀況及相對應的獎勵機制。5、飯堂外包要合理樹立外界消費者與內部消費者的基本概念。內部消費者就是說直接服務項目客人的一線在職員工，做為管理層及二線部門是為內部消費者（一線在職員工）服務項目的人。為“內部消費者”服務項目的工作搞好了，才可以搞好外界顧客服務的工作。