食堂承包“五常”管理制度

2021-03-04 18:51:49

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廈門食堂承包“五常”管理制度如下：（一）常分類　1、場所內物品應區分用與不用，區分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應及時處理。2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。3、破損設施、器具及時報修清理。4、對私人物品應減少至最-低并集中存放在固定位置。（二）廈門飯堂承包常整頓1、物品存放切實做到有名有家。2、食品貯存定點定量、先進先出（左進右出）。

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3、各區域有責任圖，標識內容清晰完整。4、所有物品均能做到30秒鐘取出或放回。（三）常清潔1、制定清潔責任區劃分值日明細表。2、定期組織對場所衛生進行徹底清掃。3、責任區域衛生必須做到隨時清理。4、保持環境衛生整潔，設施設備完好，垃圾及時清理。（四）常檢查1、有完整的五常管理組織結構和責任人員，各類管理臺帳資料完整。2、將各項操作規程制度化、規范化。3、全面推行顏色標識目視化管理。4、增加管理的透明度，及時公布考核成績，落實獎懲。（五）廈門蔬菜配送常自律1、定期組織員工培訓。2、員工應熟悉五常知識。3、員工須熟悉責任區域及職責，嚴格各負其職。4、員工須做到文明服務，著裝整潔，儀容儀表規范。