食堂承包企業應該如何管理廚房的衛生環境？

2021-07-19 17:45:36

次

廈門食堂承包公司將制定飯堂承包計劃，為員工發展提供一個科學、合理的烹飪安排。那么我們許多人都會有疑問，飯堂承包的衛生工作環境該如何提高管理呢？一、食堂承包商負責人的健康意識管理。食堂經理要持有管理健康證書才能上任，并接受定期體檢。

廈門蔬菜配送

二、食堂餐具衛生管理。飯堂管理承包的負責人需要在中國餐具管理上，做到自己盛飯的小勺、飯勺、鏟鏟不容易進行當場可以放到臺面上，應放置在整體發展規劃的區域文化標識內。食用后，湯碗、盤子、木筷子等餐具要用沸水浸泡，用冷水加洗滌劑處理完畢，用冷水浸泡，高溫消毒。三、是食堂清潔衛生管理。廈門飯堂承包用餐后，應盡快清理桌椅凳子。窗戶、門、墻、熱風扇、電燈要及時整理，并及時維護自然通風、污水處理等機械設備，確保一切正常運行。每周進行大整理，用清潔液組織桌椅凳子、人行道、企業食堂承包，確保廚房無蚊蟲、臭蟲、小螞蟻等。四、廈門蔬菜配送食堂廚房環境衛生管理。食堂承包公司企業發展應在廚房整理可以設置不同崗位工作責任制，對廚房中使用的餐具方面進行比較嚴格控制消毒滅菌，整理時應確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五清潔技術服務，在消毒滅菌后蓋上保鮮膜，防止再污染生態環境，未經消毒滅菌的餐具不可避免使用。所有廚房用品使用后應整齊擺放，菜肴應豎直擺放，確保底部、側面和側面有足夠的光線，切好的生肉菜肴應單獨使用。