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晉江食堂承包一、具有一定的特殊性。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，90后工人數(shù)量漸漸增加，加之眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了工廠食堂承包，成為了其熱門的經(jīng)濟獲益方式。但由于工廠食堂不同于社會性的經(jīng)營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在工廠食堂承包過程中餐飲公司選擇與工人相符合的經(jīng)營模式是十分需要注意的，有效規(guī)避由于經(jīng)營定位的不準(zhǔn)確所帶來的一系列問題。
晉江飯?zhí)贸邪?/strong>二、菜品價格與管理。菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。菜品價格每半年調(diào)整一次。晉江蔬菜配送調(diào)整時需由工會召集由廠方領(lǐng)導(dǎo)、工人代表組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。食堂伙食管理監(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴格按工廠公布的菜品價格執(zhí)行。
