廈門食堂承包業蓬勃發展。哪里有工廠，哪里就有食堂。市場是一只看不見的手。在自營食堂與食堂承包之間，大多數企業終做出了正確選擇。問題1：食品衛生與安全　　為了給員工提供餐飲服務，食堂必須首先關注食堂的安全。眾所周知，國家十分重視食品安全。首先要做的就是申請《食品衛生許可證》，須要有相應的資質，花費時間較長。夏天天氣比較熱，食物容易壞，肉類產品必須每天檢查，食物來源必須正規，以確保安全。一旦發生安全事故，會給企業造成嚴重的經濟損失。

廈門食堂承包公司此前，從餐飲衛生的角度來看，企業選擇食堂外包，可以節省辦證時間，廚房衛生完全由承包商負責，可以避免給企業食品安全帶來巨大損失。問題二：餐飲食堂的成本在食堂開業之前，我們不得不花錢購買廚房設備，還要招聘廚師和切配，還要有人負責采購、理財。這些勞動力成本相對較高，增加了企業的負擔。購買廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬元，廚房裝修也需要考慮成本。在實際運營中，一個廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進行采購，少量少。廈門蔬菜配送供應商采購成本高，成本核算難度大，增加了企業現金管理的難度，需要負責監督以避免腐敗，或造成不必要的浪費。問題三：食堂優質服務自營食堂，拿的是死工資，所以有一種心理，不講究好壞，廚師無論做的飯菜的好不好吃，廈門蔬菜配送每個月拿一樣的薪水。菜單的搭配取決于廚師的心情，重復性高，許多員工會感覺單調，更不用說了每個人都是一個企業的雇員。廈門蔬菜配送我為什么要為你服務我洗碗，我打掃地板就行了;既然沒有辦法談論服務，員工肯定會有意見，這樣就妨礙了員工的勞動積極性，很容易造成員工流失，增加了招聘的難度，直接影響到工廠企業的生產，即使它有能力接收高質量的生產訂單，也會迫使認真考慮訂單。