晉江食堂承包公司要注意的食品環(huán)節(jié)要注意的食品環(huán)節(jié)，食品安全是每個(gè)人最關(guān)心的心頭大事。作為專業(yè)的食堂承包公司，我們需守住的最重要的陣地就是廚房。如果守住了廚房，許多致病菌能在這里被殺滅，許多安全隱患能在這里消除。而如果忽視了廚房衛(wèi)生，這里反而會(huì)成為致病菌和有害物滋生的場(chǎng)所。看看下面這些保證食品安全的環(huán)節(jié)，你做到了多少？

一、廚房環(huán)境

1.廚房地面能否做到每天擦凈？

2.每餐做飯之后都清理清潔灶臺(tái)嗎？

3.每年至少兩次給廚房整體（包括墻壁和屋頂）做大掃除嗎？

4.擦餐桌、灶臺(tái)和洗碗刷鍋的抹布，是否能分開(kāi)使用和清洗？

5.洗滌劑、去油煙劑等非食用化學(xué)物質(zhì)，是否能和食物分開(kāi)存放？

二、晉江食堂承包廚具清洗

1.刀具和菜板是否在切一種食品之后馬上洗凈，再用來(lái)切另一種食品？

2.用來(lái)拌生魚(yú)、生肉、生蛋液的筷子或勺子，是否煮沸消毒或徹底清洗晾干之后，再用來(lái)接觸其他食品？

3.每餐做完飯之后，菜板是否要徹底洗凈，然后控干水分令其干燥？

4.鍋具和鏟子是否及時(shí)洗凈之后晾干或掛起？

5.刷碗時(shí)是否還在用臟乎乎使用了很久的抹布？

6.每餐后是否及時(shí)刷碗，避免微生物在剩食物中繁殖？

7.洗干凈的碗里有水不是用抹布擦干，而是自然控干？

8.各種清洗劑、防霉劑等，能否做到不同時(shí)使用，避免發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)？

三、晉江飯?zhí)贸邪?/strong>個(gè)人衛(wèi)生

1.進(jìn)廚房之前是否脫去外衣?lián)Q上圍裙？

2.開(kāi)始烹調(diào)操作之前是否洗手？手上的護(hù)手霜和臉上的脂粉是否卸去？

3.廚房用的擦手巾是否經(jīng)常清洗？ 4.圍裙是否經(jīng)常清洗？

5.是否經(jīng)常用臟圍裙或者抹布來(lái)擦干手上的水？

6.是否經(jīng)常頭發(fā)披散著進(jìn)廚房，沒(méi)有扎起來(lái)，更沒(méi)有戴上帽子或頭巾包起來(lái)？

7.是否手上有傷口或癤腫等未經(jīng)處理就下廚？ 8.是否在流鼻涕打噴嚏咳嗽時(shí)不戴口罩就下廚？

9.是否去衛(wèi)生間后不洗手就繼續(xù)處理食物？

10.接觸過(guò)生肉、生魚(yú)、生蛋殼的手，是否及時(shí)用洗滌液洗凈，然后再接觸其他食品或者餐具？

11.打雞蛋后，蛋殼是否立刻扔進(jìn)垃圾桶，而不是隨手放在案板或灶臺(tái)上？