泉州食堂承包的衛(wèi)生要求特別高，因此尤其制訂了飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不合格或是不依照環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行的職工或飯?zhí)每赡茉馐苊黠@的處罰。一、清潔衛(wèi)生1.維持衣著干凈整潔，沒留長指甲，不戴首飾，不留胡須，不留長發(fā)；2.工作中前和去衛(wèi)生間后要洗手

一、泉州食堂承包衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生1、蔬菜一般都是定量采購，當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。2、食用時(shí)，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無暇才能進(jìn)蒸柜。3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。4、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦

泉州飯?zhí)贸邪鼜N房安全十則⒈晉江食堂承包食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過的食物最危險(xiǎn)，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長，危險(xiǎn)性越大。⒉食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂

泉州食堂承包在食堂承包公司的經(jīng)營過程中，餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著的聲譽(yù)和效益。食堂是餐飲的核心，食堂的管理墾餐飲管理的重要組成部分。提供食堂承包、食堂管理信息和食堂菜譜的網(wǎng)站。細(xì)說企業(yè)食堂承包應(yīng)該如何科學(xué)化管理？南通食堂承包,南